美國減肥醫生(Dr.Albston)的NO NIGHT DIETING(過午不食減肥法)，又把他戲稱"和尚減肥法"，"和尚" 的英文是MONK，所以簡稱「MONK 減肥法」。
和尚大部分是過午不食的，他們的健康不會比一般人差，所以運用此種方法來減肥，健康方面不用擔心。
「MONK 減肥法」實施起來方法簡單，即早、午餐隨便吃， 可多吃肉但豬肉少吃， 中午2點後不再吃任何東西 ，但可以喝水及無糖的飲料。用『 MONK減肥法』成功的機會高達8成 ，對身體好處很多。
雖然三餐定時定量， 對一般人而言是正確的， 但對一個欲減肥的人而言，某個階段卻不一定適用，因為如果有用就沒有那麼多胖的人了 。 也許，很多人會說，"下午兩點後就不再吃任何的東西(除了水)，這樣子很難撐耶"，的確如此， 所以如何讓施行此法的減肥者度過難關， 就是MONK減肥法的重點了。
最新美國的研究發現，肥胖大部分是下視丘因長期攝取高碳水化合物而引起功能性失調。 若要讓它調回來，除了減少碳水化合物的攝取外， 有時也需要藥物的幫忙。 而要不復胖重點是要如何恢復下視丘體重調節正常的功能 ， 所以除了用對方法以外 ，時間也很重要。
所以，用「MONK 減肥法」減重成功以後，為了不復胖，至少還要維持此法半年以上， 有的還要維持一年， 端看減肥者下視丘修復的程度而定， 時間蠻長的 ，所以一定要有耐心。 一旦下視丘修復好了， 會發現怎麼吃也不會胖 。
不過『 MONK減肥法』 看似簡單， 但中間有很多要注意的方法及技巧。
F-F循環與腦下垂體體重調節中樞：
以前，生化學家一直以為攝取過多的碳水化合物(糖類)會轉化成脂肪， 目前最新的研究顯示，過多的碳水化合物並不會轉化成脂肪， 而是阻礙脂肪的燃燒。除此之外，會破壞腦下垂體體重調節中樞， 使人容易復胖。 若減少碳水化合物攝取一段時間，破壞的腦下垂體體重調節中樞會慢慢恢復 ，此時就不易復胖。
Ｆ-Ｆ循環 (Feed-Fast cycle) 又稱飽食-空腹循環，當我們攝取後3~4小時稱為飽食期，飽食期之後12~16小時稱為空腹前期，
48 小時進入空腹期。飽食期身體血糖上升造成胰島素大量分泌(造成脂肪細胞脂肪堆積-肥激素) 。 而在空腹前期，因血糖開始緩慢下降，使得升糖激素及腎上腺素開始分泌(造成脂肪細胞脂肪分解-瘦激素)。 隨著時間的延長瘦激素分泌越來越多， 減重效果越好，但是不要進入空腹期不然蛋白質會開始耗損。
MONK 減肥法的2點後不進食，就是利用延長Ｆ-Ｆ循環的空腹前期， 使瘦激素作用的時間延長達到減重效果，另外減少碳水化合物的攝取， 使破壞的腦下垂體體重調節中樞慢慢恢復， 轉化為不易復胖的體質。
如何自我設計減肥目標？
先算出你的BMI(體重/[身高x身高])， 若BMI=17~ 27--目標要減9%體重， 27--目標要減12%體重。
MONK 減肥法簡單- DIY：
一、減肥前準備工作：
1.買一個簡單的記步器。
2.買一個有刻度的半透明水壺。
3.準備1~2星期份的水果， 2~3種可久放為佳。
4.買一瓶綜合維他命及高效B群。
二、簡單原則：
1.早餐加1~2份水果。
2.午餐吃飽一點，加1~2份蔬菜及1~2份水果。
3.下午2點過後不吃東西， 除溫白開水， 熱咖啡 ， 熱茶或低糖的溫飲料外。
若剛開始不習慣；可以在下午4~5點間，吃1~2粒的水煮蛋及2~3片蘇打餅， 之後再慢慢調整。 若有吃宵夜的習慣，可以在晚上10~11點間喝一杯熱牛奶， 泡的比鮮奶好， 之後再慢慢調整。
4.早餐~午餐/ 午餐~下午6點/ 下午6點 ~晚上11點各喝2杯500cc的水 共3000cc ， 一次喝不要超過300cc 。
5.每天快走路10分鐘， 約1800步。
1.那些人不適合使用MONK 減肥法 ？
(1)低血糖或低血壓病人。
(2)年齡太大者。
(3)糖尿病有在使用胰島素者。
(4)腎臟病病人。
(5)病態性肥胖者。
2.什麼是你飢餓的原因？
若按照每日正常活動量去計算， 我們每天攝取的熱量都遠大於需要的，也就是說你根本不需要吃那麼多，既然身體不需要那麼多， 照理講應該吃夠就不餓才對，為何會有飢餓感？
其實你吃進去的熱量夠，但是你體內細胞覺得根本不足，所以會有飢餓感 。 所以減肥除了把體重降下來之外，最好能找出為何你會飢餓的原因 ， 可以讓你減的更輕鬆更不易復胖。
以下整理飢餓的原因 你可以一一檢視：
(1)疲勞 睡眠不足：工作壓力大， 長期疲勞睡眠不足， 會讓你想以吃來紓解壓力。
(2)水分不足：因為我們長期處於輕微或中度水分不足並不會感到口渴， 反而會有飢餓感。
(3)寄生蟲：有些人體內有寄生蟲會吃掉一些營養素， 讓你的身體能量不足 ，也會有飢餓感。
(4)缺乏維他命 礦物質和微量元素 ：我們身體每天需要至少90種維他命及礦物質和微量元素作為我們營養代謝的輔媒， 但我們喜歡吃的食物都很固定， 輔媒往往不足， 雖然我們吃很多 ，其實是營養不良， 也會有飢餓感。
(5)攝取過多的碳水化合物：攝取過多的碳水化合物會讓你的胰島素分泌過量， 反而造成血糖降低 ，也會有飢餓感。
(6)活動量太少：溫和的運動會降低胰島素的抗性， 使身體不用分泌太多的胰島素， 減少飢餓感。
3.MONK 減肥法 會遇到什麼難關？
(1)飢餓期：
實行的前2星期會有強烈的飢餓感、 嗜睡、 手發抖， 一旦度過反而會覺得精力旺盛， 這個時期最關鍵。
(2)脫水期：
實行的前2個月會自然脫水， 體重下降很快， 一部份人偶而會有四肢無力的現象， 請補充電解質。
(3)停滯期：
減肥大部分都會遇到停滯期 ， 一般是在減肥後2個月或體重下降10%時 ，簡單的可以增加運動量及重新檢視飢餓的原因來度過，如果2星期後體重依舊沒有下降， 請求教肥胖專科醫師。
(4)維持期：
一般減肥法容易失敗的原因 是當你體重減下來但維持不易(吃噸飯還要計算卡路里)， 也就是復胖率極高， 所以往往前功盡棄。
MONK 減肥法的好處是當你減肥到達目標時，維持比較簡單， 復胖率比較低，但若維持期復胖太快 請求教肥胖專科醫師 。
5.結語：
沒有一種減肥法是適合所有的人， 因為每一個人肥胖的原因和肥胖的環境都不相同， 如果你使用MONK減肥法沒有達成妳的目標， 請不要灰心 ，請趕快去找肥胖專科醫師幫忙， 認真的把肥胖當一種病來看待， 比較容易成功。
盧醫師語錄：[ 肥胖不是你的錯 但能瘦更好]。
5.結語：
沒有一種減肥法是適合所有的人， 因為每一個人肥胖的原因和肥胖的環境都不相同， 如果你使用MONK減肥法沒有達成妳的目標， 請不要灰心 ，請趕快去找肥胖專科醫師幫忙， 認真的把肥胖當一種病來看待， 比較容易成功。
盧醫師語錄：[ 肥胖不是你的錯 但能瘦更好]。
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